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茶是风靡世界的三大无酒精饮料之一,喝茶有益于人体健康。茶叶经过初制后,它的芳香油含量及其组成都发生了变化,高沸点的菇烯类物质发生异构化,使得成品茶中醇类、酸类化合物较多,从而形成了茶的香气成分。在加工
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醛酮类化合物的危害研究表明,环境中残留的大部分醛酮类化合物具有刺激性和毒性,会刺激眼睛、皮肤、鼻子和肺部,长期接触此类物质会对人体造成很大伤害。如甲醛是一种无色有强烈刺激性的气体,对呼吸道黏膜有刺激作
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